Sagu

Ingredientes

2 xícaras de sagu

4 xícaras de vinho tinto

Açúcar a gosto

6 xícaras de água

Modo e preparo

Coloque o sagu em uma travessa com a água e deixe de molho por 15 minutos

Depois escorra a água do sagu e o coloque para ferver por uns 10 a 15 minutos só com água, sempre mexendo

Dado estes 15 minutos ou assim que algumas bolinhas começarem a ficar transparentes, despeje o conteúdo da panela em um escorredor de macarrão e os lave para tirar a gosma resultante do cozimento

Enquanto fica escorrendo, coloque na panela o vinho, o açúcar e uma xícara de água

Quando começar a ferver, coloque o sagu e espere cozinhar mais uns 15 minutos, até todas as bolas ficarem transparentes

Coloque em um recipiente e deixe esfriar.

Risoto de Vinho

Ingredientes

1 cebola média picada

400 gr de arroz carnaroli

100 gr de funghi secchi (2 pacotes)

100 ml de vinho tinto

4 colheres de sopa de manteiga

Queijo parmesão

Sal e pimenta a gosto

2 litros de caldo de legumes

Azeite de oliva

Modo e preparo

Coloque o funghi seco para hidratar com o vinho tinto e a água fervendo por 30 minutos. Após, retire o vinho e pique o funghi. Reserve o funghi e o líquido da hidratação. Pique a cebola e reserve. Em uma panela não muito funda e antiaderente, coloque 1 colher de azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga. Deixe derreter, coloque a cebola picada para dourar. Acrescente o arroz, doure o arroz rapidamente e inicie o risoto com o líquido da hidratação do funghi. Mexa continuamente. Quando o arroz começar a secar, coloque os funghis picados e vá adicionando o caldo de legumes que deve estar quente. Nunca adicionar o líquido frio. Após aproximadamente 20 minutos o risoto deve estar pronto. Vá provando, e mais próximo ao final, cuidado para não adicionar muito líquido.  O arroz deve ficar “al dente” e o risoto, cremoso e úmido. Quando estiver no ponto, adicionar o restante da manteiga para dar cremosidade, verificando o sal e a pimenta. Coloque parmesão. Sirva logo em seguida.

Polenta mole

Ingredientes

Polenta

5 xícaras (chá) de água (1 litro)
1 xícara (chá) de farinha de milho (130g)
1 colher (chá) de sal
 
Molho
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho espremido
meia cebola pequena picadinha (50g)
2 xícaras (chá) de polpa de tomate (400ml)
1 pitada de sal

Modo e preparo

Em uma panela grande, coloque a água. Quando a fervura iniciar, vá jogando a farinha aos poucos, mexendo sem parar. Não esqueça o sal!
Deixa encordar e retire do fogo, já transferindo para um refratário. Mantenha aequecido.
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescente a polpa de tomate e espere ferver.
Retire do fogo, regue a polenta e sirva em seguida. Uma dica é povilhar molho e polenta com queijo parmesão ralado

Grostoli da nonna

Ingredientes

1 copo de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de nata
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cachaça
1 colher (sopa) de fermento em pó
Farinha de trigo até o ponto
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Óleo para fritura

Modo e preparo

Misture todos ingredientes numa vasilha e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Estenda a massa com um rolo, em mesa enfarinhada e corte-a em retângulos.
Faça um corte ao centro de cada retângulo, passe uma ponta do retângulo por entre o corte e enrole. Frite em óleo quente e polvilhe com açúcar e canela em pó.